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Re: "イカナゴ”のレシピ

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マーチャン

通常 Re: "イカナゴ”のレシピ

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1
前の投稿 - 次の投稿 | 親投稿 - 子投稿なし | 投稿日時 2004/3/15 16:17
マーチャン  長老 居住地: 宇宙  投稿数: 358
ホープさん

 ありがとうございました。

引用:
④ 煮たったところに、いかなごをバラバラと少しずつ最後まで
均等に入れていくのが第1のポイントです。一度に入れると
団子状態になり煮汁がまんべんなくまわりません。
その後しょうがをふりかけます。
⑤ その時箸でかき回さない事。いかなごがちぎれて
しまいます。煮汁が見えにくくなったら中火で5分、見えなく
なったら弱火で5分。冷やし終わるまでこのままで置くのが
第2のポイントです。

 うーむ。なるほど。
 こういうことは、実際に長年煮てこられた方だけがお持ちのノウハウですね。
 

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